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usdt无需实名(www.caibao.it):法国餐厅结业 名厨转做盆菜

admin2021-01-2538

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usdt无需实名(www.caibao.it):法国餐厅结业 名厨转做盆菜 第1张

疫情严重袭击饮食业,本港名厨梁伟富(Eddy),原本在中环谋划法国餐厅Chef Studio by Eddy,去年4月本报记者曾到访该餐厅和他做接见,那时疫情发作逾3个月,他已随即变阵转攻高级西餐外卖,希望可以撑过疫情,惟疫情连续逾1年,履历几回禁堂食晚市措施之后,梁伟富的中环法国餐厅已结业,现在只谋划位于黄竹坑的食物工厂,「香港饮食业无得做谥捸A去年还可以做外卖,但今年竞争更猛烈,外卖生意少了九成,以是我转型专做R菜懒人包和盆菜」,希望可以突围而出。

当初为了应对疫情,梁伟富去年3月中就推出「14天自我隔离防疫外送套餐」,炮制由头盘汤品主菜连甜品的4道菜套餐,还亲自去送餐。惋惜梁伟富的法国餐厅生意,由去年疫情发作更先已谋划难题,他去年4月曾示意生意大跌,但仍然要交租、出粮, 以是去年无奈要碌卡出粮给员工,员工由过往十多人,现已削减至5人,去年4月他的餐厅已经累计亏损逾百万元,再者今年外卖生意竞争更大,故此只好竣事中环法国餐厅,集中做好盆菜和到会服务生意。

谈及逆市下的谋划之道,在禁晚市堂食之下,外卖生意僧多粥少,梁伟富唯有再次变阵主攻中餐,「没有晚市堂食消费者连西餐都少食驉A在家用餐以中菜为多,以是我联同着名的川菜大师傅陈启德,到客人家中做到会服务,亲自上客人家中烹饪菜式,阴历新年更设计了贺年菜式」。同时他又设计了R菜懒人包,将菜式煮好八成,客人在家中只需要做简朴步骤就可以完成菜式食用。

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希望继续出粮给员工

除了亲自到客人家烹饪菜式之外,梁伟富还开发盆菜新产品,由去年8月更先他留意到不能只做外卖生意,「去年冬至时代我们试做盆菜,客人反映很好,卖出百多盆,为保持盆菜品质,煮起后会即时急冻及抽真空,确保新鲜送到客人手上,这方面是与坊间盆菜不同之处,也是我们的卖点。」获得冬至盆菜热卖的履历后,梁伟富期望今年阴历新年可以卖出200至300盆盆菜,创出一条新血路。

梁伟富坦言,在此艰难的市道下不停求变,除了希望可以继续谋划下去之外,也想可以继续出粮给员工,他概叹「未来1年饮食业都好难题,将会有很多人失业,我们变阵转型都为只可以继续做下去。」

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